Uma boa rotação de culturas é fator preponderante para a construção de um bom perfil de solo, imune a uma série de doenças. Uma cultura atraente na rotatividade é o trigo mourisco (trigo sarraceno). A planta se adapta aos mais diferentes contextos de solo, possibilitando a realização três safras em uma mesma área e o período de plantio recomendado vai de setembro a março.
A cobertura verde com trigo mourisco pode ocorrer somente com a cultivar ou consorciada com outras plantas de cobertura de solo e uma das características é a rusticidade, sendo, portanto, uma importante ferramenta para a quebra do ciclo biológico das principais pragas e doenças, por não ser hospedeira. Além disso, a cultura tem alta tolerância a metais pesados, podendo ser cultivada em áreas com alto teor de alumínio ou cobre.
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